🌸 Чайна квітка, що розквітає у вашій чашці

Що це за незрозумілі кульки у чайній крамничці, які продавці називають зв’язаним чаєм або чайною квіткою? Зелені, темно-зелені, сірі чи чорні, з вкрапленням квітів, чайні кульки завжди приваблюють зацікавлених покупців та поціновувачів елітного китайського чаю.

У категорії Імператорський чай KAVAUA ви можете знайти вишуканий квітучий чай, який поєднує у собі красу, чайні традиції Китаю та особливу естетику заварювання.

---

🍃 Що таке зв’язаний чай або blooming tea?

Зв’язаний чай або квітучий чай (blooming tea) — це пучок чайного листя, яке обережно зв'язують навколо однієї або декількох квіток. Під час заварювання чай розкривається у вишукану композицію. Найчастіше продається у формі кульки чи еліпсоїда, однак іноді має й інші форми, наприклад:

• 🌸 пірамідка;

• ❤️ сердечко;

• ⭐ зірочка.

І ось у поціновувача чаю, сповненого надіями та обіцянками продавця, у прозорому заварнику — а це обов’язкова естетична умова — поступово розпускається чайна квітка, натякаючи на особливий смак.

А потім смак чаю, на відміну від дійства в чайнику, не вражає. Чому так трапилося? Це ж старовинна традиція зв’язаного чаю. Але чи так це насправді?

Дочитайте історію до кінця — і будете знати всі секрети:

• 🍵 як обрати зв’язаний чай;

• 🌿 як правильно його заварювати;

• ✨ як зробити так, щоб чай був і прекрасним у заварнику, і смачним у чашці.

---

🏯 Історія в’язаного чаю

Багато хто думає, що зв’язаний чай, або blooming tea, — це дуже давня традиція. Але насправді все не зовсім так.

Історія сучасного квітучого чаю почалася з бажання виробників продавати більше чаю. У 1980–1990 роках продажі китайського чаю почали падати. Перед виробниками чаю з провінцій Фуцзянь та Юньнань постало питання: як збільшити продажі?

І тут в історії чаю знову з’являється жінка.

Юнь Сюе Тун (Yun Xue Tong) — підприємиця, яка торгувала чаєм у провінції Фуцзянь, дійшла висновку, що необхідно створити чай, який буде видовищно заварюватися. Продукт на межі смаку і шоу.

Саме тут стала у пригоді старовинна традиція зв’язаного чаю, яка бере свій початок ще у Х столітті, коли імператорський двір шукав у чаї не лише смак, а й вишуканість форми.

Щоправда, сотні років тому ця традиція була більше пов’язана не з вживанням чаю, а:

• 👑 з декором;

• 👑 з підкресленням високого статусу;

• 👑 з естетикою імператорського двору.

Також Юнь Сюе Тун використала улюблену звичку китайців додавати до чаю:

• 🌼 жасмин;

• 🌼 хризантему;

• 🌼 лілію.

І світ захопився новими дивовижними чаями, які створювали справжню магію у чайнику.

---

🌍 Світова популярність blooming tea

Сьогодні індустрія зв’язаного чаю має річний обіг понад 200 мільйонів доларів та створює робочі місця для тисяч чайних майстрів у Китаї.

Адже всі чайні квіти створюються вручну.

Отож, купуючи чайну квітку, пам’ятайте: при її створенні красивий вигляд заварювання був важливішим за смак.

Саме тому blooming tea — це:

• 🌸 чайне мистецтво;

• 🍵 естетика;

• 🫖 атмосфера чайної церемонії;

• ✨ магія у чашці.

---

✋ Починається магія — виробництво чайних квітів

Сировину для зв’язаного чаю збирають виключно у дощову погоду. Варто нагадати, що це стовідсотково ручна праця. І кожна кулька по-своєму унікальна.

Одразу після збору чай потрапляє в обробку.

На виробництві чай проходить усі етапи:

• 🌿 вбивство зелені;

• 🌿 скручування;

• 🌿 сушіння;

• 🌿 сортування по довжині листа.

Квіти для зв’язаного чаю сушать окремо — у спеціальних камерах або на свіжому повітрі. Найчастіше використовують:

• 🌸 жасмин;

• 🌸 хризантему;

• 🌸 лілію.

Окрім естетичного значення, ці квіти мають і символічне значення для китайців. Згодом почали використовувати:

• 🌺 амарант;

• 🌹 троянду;

• 🌼 османтус;

• 💜 лаванду;

• 🌷 півонію.

Коли всі компоненти готові, чайний майстер:

1. зв’язує пучок чайного листя знизу;

2. вкладає всередину квітку;

3. накриває композицію чайним листям;

4. зшиває чай зверху.

Головною умовою є те, що чай і квітка мають складати єдину композицію та одночасно розпускатися у заварнику.

Далі чайні квітки підсушують у жарових печах за температури 90°C.

На виготовлення однієї чайної квітки чайний майстер витрачає до 5 хвилин.

---

🍵 Види чайних квіток

Спочатку для створення зв’язаного чаю використовували лише два види чаю:

• 🤍 білий чай Срібні голки;

• 💚 зелений чай Зелені голки.

Однак зараз чайні майстри та виробники постійно експериментують, тому з’явився зв’язаний чай:

• 💛 із жовтого чаю;

• ❤️ із червоного чаю.

Часто використовується сорт червоний Дянь Хун.

---

🫖 Є декілька правил заварювання чайної квітки

1️⃣ Завжди запитуйте, з якого сорту чаю зроблений blooming tea

Обираючи зв’язаний чай у чайному чи інтернет-магазині, завжди уточнюйте, з якого сорту чаю він зроблений. Це важливо для:

• температури заварювання;

• смаку;

• правильного приготування чаю.

---

2️⃣ Для початку обирайте зв’язаний чай на основі червоного чаю

Такі чаї:

• простіше заварювати;

• важче зіпсувати;

• мають більш насичений смак;

• краще підходять для початківців.

Для blooming tea на основі білого чи зеленого чаю потрібно більше уваги та терпіння.

---

3️⃣ Для естетики потрібен прозорий чайник

Прозорий чайник — це обов’язкова частина чайної церемонії blooming tea.

Саме у прозорому чайнику можна спостерігати, як чайна квітка повільно розкривається у гарячій воді.

---

4️⃣ Прогрійте чайник

Перед заварюванням чайник необхідно ополоснути окропом.

---

5️⃣ Використовуйте правильну температуру води

Температура води для заварювання:

• 💚 зелений чай — 90°C;

• ❤️ червоний або чорний чай — 95°C.

---

6️⃣ Не заливайте чай водою

При заварюванні зв’язаний чай ніколи не заливають водою.

Навпаки:

1. спочатку у чайник наливають воду правильної температури;

2. потім занурюють кульку blooming tea.

---

7️⃣ Час першого заварювання

Час першого настоювання — 3–5 хвилин.

---

8️⃣ Повторне заварювання

Чай можна заварити ще два або три рази, збільшуючи час настою приблизно на 3 хвилини.

---

🍃 Імператорський чай у KAVAUA

На KAVAUA відкрийте для себе світ вишуканих чаїв, виготовлених із винятковим смаком та елегантністю.

У категорії «Імператорський чай» ви знайдете:

• 🌸 blooming tea;

• 🍵 квітучий чай;

• 🌿 елітний китайський чай;

• 🎁 подарунковий чай;

• 🫖 преміальні чайні композиції.

Читайте ще більше чайних та кавових історій від чайного майстра, історикині кави та чаю, співзасновниці KAVAUA — Євгенії Мостовенко.